如何做好鱼头豆腐汤的小窍门

如何做好一道鱼头豆腐汤，这需要注意一些小技巧。那么，鱼头豆腐汤为什么不白？鱼头豆腐汤熬多久？鱼头豆腐汤加开水还是冷水？

鱼头豆腐汤为什么不白

1.做鱼头豆腐汤的时候。一定要把鱼头清洗干净。分分钟很容易造成鱼头豆腐汤变白。影响它的口感。

2.做鱼头豆腐汤，首先要把鱼头炒熟。记得烧开水。不要加冷水。

3.切记烹饪过程中不要加盐。盐需要煮好后再加盐。否则容易影响鱼头和豆腐汤的变白。

4.加入开水后，一定要等它沸腾后再加入豆腐。否则容易导致豆腐老化。同时影响其口感。还会造成鱼头和豆腐汤发白。

鱼头豆腐汤熬多久

大约5分钟。

一方面是因为如果煮沸时间过长。很容易破坏豆腐中的维生素B族、大豆异黄酮等营养成分。以及鱼类中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分。高温也容易流失到一定程度。

另一方面，如果烹饪时间过长。容易影响鱼头和豆腐汤的口感。会让鱼头的肉变老变累。所以做鱼头豆腐汤大概需要25分钟。这样不仅能充分释放鱼头和豆腐中的营养成分。还能让煮出来的汤味道更鲜美。

鱼头豆腐汤加开水还是冷水

鱼头汤加开水比较好。

主要是因为鱼头豆腐汤往往选择先炒鱼头再炖汤。以及刚炸好的鱼头入锅后。如果此时加入冷水。会导致鱼头缩小。使鱼头的肉变得结实。破坏味道。

而且冷水炖的鱼头汤也不是乳白色的。主要是因为加冷水会让鱼头里的一些蛋白质溢出来。所以煮鱼头和豆腐汤一般建议加开水。