好看香脆的炸藕片怎么做

炸藕片是以藕为主要材料，经过油炸制作而成的一道菜品。那么，炸藕片要不要先煮熟？炸藕片要放胡椒粉吗？炸藕片的面糊怎么调制？炸藕片用九孔藕还是七孔藕？

炸藕片要不要先煮熟

炒藕片不需要提前水煮。

莲藕本身含淀粉较多。在糊炸之前。莲藕片用清水洗几遍就行了。最后炸好的莲藕片吃起来香脆。里面的莲藕很嫩。如果你已经提前淹死了。然后吃起来不够脆。

炸藕片要放胡椒粉吗

看个人口味。

胡椒是由胡椒制成的调味品。吃起来又辣又香。有些是钝鼻子。一般在烹调肉类、海鲜、鱼虾等时使用。还具有散寒健胃的功效。如果你喜欢胡椒的味道。或者胃寒的人。炒藕片的时候也可以加点辣椒调味。

炸藕片的面糊怎么调制

配料：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。

做法：准备一个碗。倒入面粉和淀粉。比例是2:1。然后打入一个鸡蛋。加入适量的盐。边加水边搅拌。不要加太多水。搅拌一下。面糊可以刷的时候最好。

优点：混合面粉和淀粉。油炸莲藕片的皮容易脆化；加上鸡蛋后。因为蛋液中的粘蛋白吸收了大量空气。用气体填充浆糊。这些气体由于加热时的膨胀而逸出。使炒出来的莲藕皮更加膨松饱满，更加酥脆。

炸藕片用九孔藕还是七孔藕

一般用九孔莲藕。

九孔莲藕含水量较高。吃起来清脆爽口；七孔莲藕也叫粉藕。含水量较少。淀粉含量较高。尝起来像海绵粉。油炸莲藕片外脆里嫩。所以推荐用九孔莲藕做。里面的莲藕片会更脆更嫩。

小贴士：当然可以。也有人觉得七孔藕做的炒藕片更好吃。看个人喜好了。